第254章

海鸥岛的知青们并不会做云片糕。

但是,南陵镇有近三千知青，有不少来自江浙一带的人，栀栀和小伙伴们捱个儿去问,终于问到了云片糕的制作方法。

这云片糕的制作呢，说容易容易,说难也难。

生糯米洗净、晾干、炒熟,然后用小石磨磨成粉末备用。

取少许熟糯米粉加少许清油、白砂糖和清水调至成糖稀，静置一夜。

糖稀和熟糯米粉充分混和、揉搓成粉,然后过筛，将细腻的糯米粉留下，粗粒用擀面杖碾碎，尽可能全部过筛,以减少浪费。

细腻的糯米粉倒进锡饭盒里,压实，然后铺上一层去壳核桃肉、枣泥、红豆沙等等，上面再洒上糯米粉。

在这过程中，一定要随时将糯米粉压得严严实实,将锡饭盒铺到七成满时,就上锅蒸。

半小时以后蒸熟了，等温度慢慢晾凉下来,再倒扣在盘子里,最后用刀切成薄薄一片片的，再回锅蒸一次以定型。

云片糕的制作程序都差不多,能改变的,就是海鸥岛现有的四种不同的新型实验糯米，以及大家用来当馅料的东西了。

这四种糯米，一号糯米的糯性较强,二号糯米的粳性较强，三号糯米的质地比较柔软，四号糯米的含糖量比较高……

总之，每一种糯米都有着很明显的特征。

海鸥岛上的人们，为了让自己做的云片糕更出众，也是想尽了办法。

春芽婶子她们为求稳妥，做的是极传统的云片糕，但会采用不同的馅料来做。

相比之下，知青们的求知欲和拓展性就更丰富一些。

比如说：

——洪禾禾想办法将一号糯米和二号糯米混和，并且采用不同比例来混和。

——李晴玉采用实验种香米与不同型号的糯米来混和……

——于露索性将四种糯米配出了六七种比例，每一种做一点试试。

——方丽娟在炒糯米、调糖稀、调清油的配方上下功夫，

——高甜甜在筛粉的时候加点儿熟面粉什么的……

混忙了两天后，大家带上第一批做出来的云片糕，

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