第五百六十九章

酿造葡萄酒，或者果酒，或多或少都要加入一定的糖分，但是

，红糖不行。最好是白糖，冰糖，或者蜂密，当然

，最好的还是白糖，白糖纯净，不含其它的杂物，冰糖成块，不易融化，而蜂蜜则含有水分和其他的微生物。

不过，这些东西都是现成的，在孙家那饭店里，白糖就是作为

做菜用的作料的一种，不说多，千把斤的存储量还

是有的，所以，基本上可以做到随用随取，不过，白糖的用量

基本上也有一定的要求，根据葡萄成熟度和含糖度，

普通的添加方法都是在百分之十左右，而加糖的作用，也就是

为了增加酒精度，添加口感，增加耐储存度，不过，

加糖过多的话，一但酵不彻底，那可就成了甜葡萄酒了。

张伟根据张爷的要求，铺设好了清洗用的塑料布，然后又清洗

了酵缸，张爷也顺便把一些需要注意的事项告诉

了张伟，其中最主要的一个就是酵的时候一定要注意。

虽然这些酵不需要封闭，但是，有一个一定要注意，那就是不可进入其他的东西，同时，在开始酵的时候也

要加入一部分糖，如果按照百分之十的用量添加的话，那第一

次最少要加百分之五，并且要搅拌均匀使之均匀酵

彻底，平时。每天也要用干净的木棒把浮游在上层的葡萄皮压

下去，因为，葡苟粒子在入缸的时候，是一定要压碎

连皮带籽一起入缸，这样，一是保证上色，另外一个就是葡萄

皮也是参与酵的。

这么大会的功夫。正在张爷和张伟整理好前院的东西，准备去

后院剪葡萄的时候，孙晓磊带着李庆龙他们嘻嘻哈

啥的走了过来，更过分的是在他们的身后，那小河阿这个小妮

子就着这一会的功夫。趁着张伟和张爷一个不注意，

溜了出去，此时居然也带来了近二十个小朋友进了张伟的后院。看来。这次张伟的葡萄叶要大出血了。

不过，小孩随却是听小何河的

「如章节缺失请退#出#阅#读#模#式」